Spaghete cu sos Bolognese

Spaghetele cu sos Bolognese sunt un clasic al bucătăriei italiene, originar din Bologna. Sosul Bolognese este un sos de carne bogat și aromat, perfect pentru a acompania spaghetele sau alte tipuri de paste. Iată cum poți prepara acest fel de mâncare delicios:

Ingrediente:

Pentru sosul Bolognese:

• 500 g carne tocată de vită (sau un amestec de vită și porc)
• 1 ceapă mare (tocată mărunt)
• 2 morcovi (tocați mărunt)
• 2 tulpini de țelină apio (tocate mărunt)
• 3 căței de usturoi (tocați mărunt)
• 800 g roșii pasate (sau 2 conserve de 400 g de roșii)
• 2 linguri pastă de roșii
• 200 ml vin roșu sec (opțional)
• 300 ml supă de carne sau apă
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 frunză de dafin
• 1 linguriță oregano uscat
• 1 linguriță busuioc uscat
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță zahăr (opțional, pentru a reduce aciditatea roșiilor)
• Parmigiano-Reggiano (pentru servire)

Pentru paste:

• 400 g spaghete
• Sare pentru fierberea pastelor

Instrucțiuni:

1. Prepararea sosului Bolognese:

1. Sotează legumele:

   • Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
   • Adaugă ceapa, morcovii și țelina și gătește-le timp de 5-7 minute, până devin moi și ușor aurii.
   • Adaugă usturoiul și gătește-l încă 1 minut, până devine aromat.

2. Gătește carnea:

   • Adaugă carnea tocată în cratiță și gătește-o până se rumenește și nu mai este roz, desfacând-o cu o lingură de lemn. Acest proces durează aproximativ 10 minute.

3. Deglazează cu vin (opțional):

   • Dacă folosești vin, adaugă-l în cratiță și lasă-l să fiarbă până se evaporă în mare parte, aproximativ 5 minute.

4. Adaugă roșiile și condimentele:

   • Adaugă roșiile pasate, pasta de roșii, supa de carne (sau apa), frunza de dafin, oregano, busuioc, sare și piper.
   • Adaugă și zahărul, dacă dorești să echilibrezi aciditatea roșiilor.
   • Amestecă bine și adu sosul la fierbere.

5. Fierbe încet:

   • Redu focul la mic și lasă sosul să fiarbă încet, acoperit parțial, timp de 1,5-2 ore. Amestecă din când în când și adaugă puțină apă dacă sosul devine prea gros.

2. Prepararea pastelor:

1. Fierbe spaghetele:

   • Într-o oală mare, adu la fierbere apă cu sare.
   • Adaugă spaghetele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până sunt al dente.

2. Scurge pastele:

   • Scurge pastele, dar păstrează puțin din apa în care au fiert, în cazul în care vrei să ajustezi consistența sosului.

3. Servirea:

1. Combinația pastelor cu sosul:

   • Pune spaghetele înapoi în oală sau într-un bol mare și toarnă sosul Bolognese peste ele. Amestecă bine pentru a acoperi toate pastele cu sos.
   • Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă de la paste.

2. Garnitura:

   • Servește spaghetele cu sos Bolognese calde, presărate cu Parmigiano-Reggiano ras deasupra.
   • Poți adăuga și puțin busuioc proaspăt sau pătrunjel pentru decor.

Aceste spaghete cu sos Bolognese sunt o masă reconfortantă și delicioasă, ideală pentru orice ocazie. Poftă bună!