Sałatka z młodymi pędami soi i przegrzebkami to eleganckie i lekkie danie, które świetnie nadaje się na specjalne okazje lub jako zdrowy posiłek. Młode pędy soi, znane także jako kiełki soi, dodają chrupkości i świeżości, a przegrzebki (scallops) wnoszą wyrafinowany smak morza. Oto przepis:
Składniki:
Na sałatkę:
- 200 g młodych pędów soi (kiełków soi)
- 200 g przegrzebków (świeżych lub mrożonych, jeśli mrożone, to rozmrożonych)
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia przegrzebków)
- 1-2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 mała papryka czerwona (pokrojona w paski lub kostkę)
- 1 mały ogórek (pokrojony w półplasterki)
- 1 awokado (pokrojone w kostkę)
- 1 mała cebula czerwona (pokrojona w cienkie piórka)
- 1-2 łyżki sezamu (prażonego, opcjonalnie)
Na dressing:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z limonki (lub cytryny)
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie, dla słodyczy)
- 1/2 łyżeczki imbiru (świeżego, startego lub suszonego)
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
-
Przygotowanie przegrzebków:
- Przegrzebki opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj przegrzebki i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i dobrze ugotowane. Uważaj, aby nie przesmażyć, bo mogą stać się gumowate. Po usmażeniu odstaw do ostygnięcia.
-
Przygotowanie dressingu:
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z limonki, sos sojowy, miód (jeśli używasz), starty imbir oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj dokładnie, aby składniki się połączyły.
-
Przygotowanie sałatki:
- W dużej misce umieść młode pędy soi (kiełki soi).
- Dodaj pokrojoną paprykę, ogórek, awokado i cebulę czerwoną.
- Delikatnie wymieszaj składniki, aby się połączyły.
-
Montaż sałatki:
- Na talerzach lub w dużej misce ułóż sałatkę z młodymi pędami soi.
- Na wierzchu ułóż usmażone przegrzebki.
- Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
-
Podanie:
- Posyp sałatkę prażonym sezamem, jeśli używasz.
- Sałatkę można podać od razu lub schłodzić w lodówce przez około 15-30 minut przed podaniem.
Ta sałatka jest lekkim i eleganckim daniem, które doskonale łączy świeże składniki z wyrafinowanym smakiem przegrzebków. Smacznego!
